Salada de Quinoa com Legumes - Blog Cozinhe comigo


Ingredientes:

Quinoa (1 xícara)
Brócolis (1 maço)
Tomate-cereja (1 xícara, cortados ao meio)
Pepino (1 médio, cortado em cubos)
Azeite de oliva
Limão (suco de 1 unidade)
Sal e pimenta a gosto
Folhas de hortelã (opcional)


Instruções:

Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.
Cozinhe o brócolis no vapor por 5-7 minutos, até que fique al dente.
Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, brócolis, tomate-cereja e pepino.
Tempere com azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta a gosto.
Adicione folhas de hortelã picadas para um toque de frescor (opcional).

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